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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: "Laurelin of Middle Earth, 708-840-2214" <LAURI@fndcd.fnal.gov>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Conch Salad
  4. Date: 2 Mar 1995 04:27:57 -0700
  5. Organization: Engineering International Inc., Public Internet Access
  6. Message-ID: <950301105259.222012c1@fndcd.fnal.gov>
  7.  
  8. Somebody requested a conch salad recipe.  I give you *the* *authentic*
  9. Billy Joe conch salad.  He's a native who sells this on the beach in
  10. Freeport.  I've watched him make it a zillion times, and am looking
  11. forward to watching him again very soon.  This is my favourite version of
  12. conch salad -- restaurants put it on lettuce, other places may dress it up
  13. more, but this is *the* *best*, and *very* easy. 
  14.  
  15. NOTE: frozen conch can be used, but it gets very very tough.  Tenderize it
  16. to *death*, or you'll be sorry.  I've found that when I want conch salad
  17. here in the States it is better to use chicken (boiled or browned pieces)
  18. or some other seafood (nearly anything) instead of frozen conch.  In fact,
  19. sometimes I use coarsely chopped cucumber (seeds removed) instead of
  20. conch, and it still tastes great.  (Canned conch is available in a few
  21. places, but generally I've found it to be too minced, not big enough
  22. chunks).
  23.  
  24. BILLY JOE'S CONCH SALAD
  25. -----------------------
  26.  
  27. 1 conch (or suitable substitute, approx. 1 breast chicken, 1 cucumber,
  28.          etc.)
  29. @1/2 tomato
  30. @1/3 - 1/2 green pepper
  31. @1/3 - 1/2 sweet onion
  32. @1 - 2 limes (possibly more)
  33. salt
  34. hot red pepper
  35.  
  36.  
  37. If you're starting with a live conch ;-), you pull it out of the shell,
  38. skin it, rinse it in water, pound it a lot, score it, squeeze lime juice
  39. over the surface as a tenderizing agent, pound it some more, then cut it
  40. up into little pieces.
  41.  
  42. Coarsely chop the tomato, green pepper, and onion.  Mix with the conch.  
  43. Add hot pepper to taste (minced).  Add salt, to taste.  Put into serving
  44. bowl, and squeeze generous amounts of lime juice over the whole thing.
  45.  
  46. Goes best with a Bahama Mama on the beach.  ;-)
  47.  
  48. I like to add a little cilantro, but that's not authentic.  You can vary
  49. the amount of vegies to suit your heart.
  50. -- lauri
  51.  
  52. | Lauri Loebel Carpenter      
  53. | lauri@elwing.fnal.gov          
  54.  
  55.